   北海道で魚の干物の定番といえば、ほっけです。     当店のこだわり一夜干しは、釧路、羅臼産の超特大の真ほっけを使用。 
  ホッケの塩加減はとっても重要で、塩分が少ないと魚の旨味が感じられませんし、
多すぎると塩辛くて魚の旨味が消されてしまいます。   魚は干しが弱いと水っぽくて美味しくありません。   |
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とにかく味の良い、おいしい海の幸の取り寄せを考えています。
スーパーでは手に入る品ではないですね。
私が住んでいるところも港町？でカキが有名です。
カニ・魚等もありますが、ホッケはないです。今度ウニ等を注文したいです。