牡蠣は、北海道は道東の厚岸産・厚岸湾の西側に位置する仙鳳趾（センポウシ）産の牡蠣です。 生食でも食べられる牡蠣を使用してます。そのままでももちろん美味しいですがここはあえて鍋で！少し火を通すと生とはまた違った味わいになります。
さっと火を通すととろけるように軟らかく中はレア！外側のぷりっとした身がたまりません。牡蠣の旨みたっぷりのだしが出た鍋つゆで〆はおじやがおすすめ！
ぷりっぷりで濃厚、クリーミーな牡蠣を是非一度お試しください！

今回の鍋セットに、もう一つ欠かせないのが今回こだわりにこだわりを重ねたオリジナルの鍋スープ。
北海道旬の幸では、最高に旨いオリジナルの鍋スープをどうしても完成させたいと、当店を運営する近海食品の商品開発部に頼みこみました。
今回開発を担当してくれたのが、札幌の二条市場にある海鮮居酒屋【魚道楽】の元料理長の伊藤さん。
店長の私も一緒に研究・試作・試食を繰り返すこと数十回。
昆布とかつおで丁寧にダシをとり、秘伝の焦し味噌を隠し味に入れました。味に深みも出て牡蠣にもよく合う、自信を持てる味噌ベースのスープが出来上がりました！

追求したのは味の良さのみ。最初の一口から最後の一口まで美味しい、当店オリジナルの絶品鍋スープです。

野菜は長ネギ、白菜、椎茸、シメジ、えのき、春菊、大根、人参、豆腐など、お好みでご用意ください。